Quizás te haya pasado alguna vez. Te has pasado la mañana o la tarde preparando un gran bizcocho para sorprender a algún familiar y, de repente, cuando ya estás apunto de desmoldarlo, se viene abajo. Es como si se desinflara. Y, para colmo, se te ha pegado al molde y se te ha destrozado. ¿Cómo es posible? ¡¡Pero si has seguido todos los pasos que indicaba la receta!! ¡Qué coraje!
El truco más fácil para un buen desmoldado es, sin duda, usar un molde de silicona. Evitaremos quemarnos y además, será más sencillo ponerlo en un plato sin que pierda su forma.
Para los que no tengan este tipo de molde en casa -y no tengan tiempo de ir a comprarlo-, hay otros consejos muy útiles. Por ejemplo, poner una lámina de papel de horno más grande que el diámetro de la base del molde entre ésta y el aro superior. Una vez que lo hemos cerrado, untaremos de mantequilla las paredes y la base del molde y espolvorearemos algo de harina para evitar que se pegue la masa.
Además, hay otras cosas que podemos hacer para evitar que se desinflen. Es tan fácil como dejarlo un rato en el horno apagado durante unos minutos -sin dejar que se enfríe del todo- y desmoldarlo luego en una rejilla, para que no se pueda condensar la humedad en la base.
¡¡¡Qué aproveche!!!
C I A O ;)
